“湘菜里这道菜最常见了，经常出现在餐桌上。
削骨肉就是从猪骨上削下来的肉肉，它上面带有大量的瘦肉、少许的筋膜和软骨。吃起来特别松软的是瘦肉，特有嚼劲儿的是筋，偶然让你口中嘎嘣响的就是那软骨。
今天炖的筒子骨将上面的肉肉剔下来炒大蒜辣椒，肥而不腻，瘦而不柴，别有一番滋味。”

主料

• 筒子骨 500g
• 红辣椒 3个
• 大蒜 3粒
• 大蒜叶 3颗
• 干辣椒 5个
• 姜 1块

辅料

• 植物油 10g
• 盐 5g
• 花椒 1g
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 蚝油 1勺

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