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古早味蛋糕独家

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古早味蛋糕的做法

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食材明细

主料

辅料

白醋 3滴

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

古早味蛋糕的做法步骤

1
将所有材料称好备用。
2
蛋清蛋黄分离，容器干净无油无水。
3
将玉米油加热至冒小烟立即关火。
4
低筋面粉倒入热油搅拌均匀。
5
倒入牛奶搅拌均匀。
6
加入牛奶搅拌均匀后的状态非常稠了。
7
加入蛋黄搅拌均匀。
8
搅拌均匀的烫面糊备用，烤箱上下火180度预热10分钟。
9
蛋清加入砂糖，几滴白醋打发至打蛋器提起有弯钩状态。
10
取三分之一蛋白霜到烫面糊翻拌均匀，（还是从下往上翻的手法）。
11
再取三分之一蛋白霜到烫面糊一起翻拌均匀。
12
将烫面糊倒入剩下的蛋白霜一起翻拌均匀。
13
翻拌好的蛋糕糊。
14
蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
15
烤箱的烤盘倒入水，将倒好蛋糕糊的烤盘架在上面（蛋糕糊的烤盘是28×28，所以无法坐入水中，刚好就架在上面）。
16
烤箱上火120，下火150烤60分钟，出炉后晾凉即可。
17
成品（第一次做的古早味蛋糕，成就感还是有的😃😃）。
18
这是用活底模烤的第二个。
19
成品。

来自美食天下 _蒍鉨变乖々的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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