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鲜猪肉丸（鲜猪肉香菇丸）

学做菜的新人一枚

鲜猪肉丸（鲜猪肉香菇丸）的做法

1张图片

“第一次做的肉丸用料主要是鸡胸肉，相对肉质比较柴，口感稍差，这次改做猪肉丸，对比一下^_^。”

食材明细

主料

猪夹心肉 800g
鸡蛋 1个

辅料

姜半块
生粉适量
盐适量
黄酒适量
鲜酱油 适量

咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

鲜猪肉丸的做法步骤

1
猪夹心肉手工剁成肉糜，加入适量姜末、黄酒、盐、生粉、六月鲜酱油、鸡蛋清等。
2
将上述材料搅拌均匀。
3
另外做些猪肉香菇肉丸，先泡发香菇剁碎按上述方法另外搅拌均匀。
4
准备了两种鲜肉丸原料（大家可以根据自己的喜好添加其他材料）。
5
手心抹上油，将搅拌好的肉糜搓成大小合适的丸子，同时准备两个煮锅分别加适量冷水小火慢慢煮，投入搓好的肉丸，待水慢慢烧开，将浮沫撇掉。
6
关火将纯猪肉丸沥水捞出。
7
同样，关火将香菇猪肉丸沥水捞出。
8
给妈妈和婆婆分一点尝尝^_^，已经尝过了口感更鲜嫩。

小窍门

1、煮锅一定要加冷水并小火慢慢烧开，肉丸子同步制作，边做边放入加水的锅中，否则直接热水，丸子很容易散开。
2、手工剁肉口感更好。

来自美食天下学做菜的新人一枚的作品

使用的厨具：煮锅

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