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百香果果酱的做法

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制作果酱,适合选不锈钢锅具,或是不粘锅,玻璃锅,也有朋友说最好用铜锅。最好不要用铁锅或是铝锅。锅铲也是适合选用硅铲铲,或木质锅铲,不锈钢锅铲。在制作过程中,需要注意火候,先将大火煮开,再用小火慢慢熬煮,在熬煮过程中产生的浮沫要去掉。这是个耐心的工作,美味值得等待。
食材:百香果果肉800克、苹果1个。

配料:冰糖560克、柠檬半个。

食材明细

主料
  • 百香果果肉 800克
  • 苹果 1个
辅料

百香果果酱的做法步骤

  • 百香果果酱的做法步骤:1
    1
    百香果切开,挖出果肉。大约用了40多个吧。每个果的果肉不同,不一定要800克也可以做的。
  • 百香果果酱的做法步骤:2
    2
    备好冰糖。也可以配点蜂蜜。
  • 百香果果酱的做法步骤:3
    3
    苹果去皮切细丁。柠檬切半个去籽。
  • 百香果果酱的做法步骤:4
    4
    面包机桶中,加入百香果果肉,放上苹果和冰糖,挤适量柠檬汁。
  • 百香果果酱的做法步骤:5
    5
    启动果酱功能。如果一个程序之后感觉太稀,可以启动第二次。
  • 百香果果酱的做法步骤:6
    6
    备好果酱瓶,250ML,大约9瓶。冷水下锅,开火煮十分钟,关火后放入瓶盖,消毒。捞出沥干水分。
  • 百香果果酱的做法步骤:7
    7
    果酱做好之后,装瓶,倒扣放凉。可以室温5-6天,没吃完再放冰箱。或者凉后放冰箱。

小窍门

可以用冰糖、麦芽糖、蜂蜜,如果选用水分较少的水果,可以适量添点水。或者是可以加糖腌制8小时左右,其间搅拌二三次,然后再入锅熬煮。糖量一般不低于65%,比较酸的水果多加一些,比如百香果,我就选择在这个比例之上。除了糖,还有的就是柠檬汁,添少量柠檬汁可以防止水果氧化,使得果酱味道好,也可以延长保质期。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 家常菜   自制酱料   果酱  

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