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正宗烂肉豇豆

寇大香鲜椒豆瓣

正宗烂肉豇豆的做法

1张图片

“烂肉豇豆精选老坛豇豆，酸爽诱人，寇大香鲜椒豆瓣轻炒爆香，与豇豆炒至过后的酸香交相辉映，使其酸香撩人，刺激唾液分泌。瘦中带肥的烂肉补助了豇豆口感的单一，使其成为下饭的最佳选择。”

食材明细

主料

鲜椒豆瓣 适量
瘦肉适量
泡豇豆 适量

辅料

生姜适量
小榨菜籽油 适量
淀粉适量
花椒适量
食盐适量
味精适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

正宗烂肉豇豆的做法步骤

1
食材：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等。
2
肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时，在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）
3
铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。
4
肉末由红转白之后放入姜末去腥提味。
5
加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，提味增色。
6
放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒，直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。
7
完成。

来自美食天下寇大香鲜椒豆瓣的作品

使用的厨具：炒锅

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