“干拌是川菜的一种技法。是通过所有干粉状的调料来拌的一道菜，作为下酒菜是再好不过的呢，再加上四川特有的辣椒干碟蘸着吃，其味道更加鲜美。”

主料

• 牛腱子肉 半斤
• 八角 二个
• 香菜 二两
• 芹菜 二根
• 小米辣 二个
• 二荆条 二个
• 花生 一把
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香叶 二个
• 香果 二个

辅料

• 干辣椒面 二匙
• 味精 半匙
• 五香粉 半匙
• 盐 少许
• 生抽 半匙
• 白芝麻 一匙
• 花椒面 少许

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