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炸鸡腿首发

炸鸡腿的做法

4张图片

“油炸的食品都知道对健康不利，但经过油的高温食材特有的香味也是其他加工方式做不到的，所以想吃的时候还是会做些，就两个字，好吃！”

食材明细

主料

鸡腿 4只

辅料

葱 2棵
姜 1块
鸡蛋 1只
生粉适量
料酒 2大勺
盐 1小勺
椒盐粉 适量
鲜辣粉 适量
面粉适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

炸鸡腿的做法步骤

1
准备的原料。
2
鸡腿洗净，再从中间剖开。
3
加入姜丝，葱段，盐，料酒拌匀腌制2小时以上。（放冰箱冷藏）
4
腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜，再加入少许的盐，料酒，鸡蛋。
5
加入适量的生粉。
6
拌匀待用。
7
生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入适量的鲜辣粉，调匀。
8
将鸡腿再裹上调好的粉。
9
全部裹好待用。
10
热锅凉油，鸡腿下入，小火慢炸到鸡腿成熟。
11
捞出后再将油温中大火加热，将鸡腿再复炸1分钟左右。
12
捞出撒上点椒盐粉就可以。
13
又香又酥的鸡腿就炸好了。

小窍门

1.鸡腿炸的过程中可以用筷子戳后没有血水渗出就基本熟了。
2.大火复炸一次可以将鸡腿表皮多余的油分逼出，而且外皮更酥脆。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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