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自制咸蛋黄

爱生活的朵拉

自制咸蛋黄的做法

1张图片

“做瓦片酥、溶豆剩的蛋黄有用武之地了。用这个方法腌制6个小时以上就可以吃了，24小时最佳。咸蛋黄用来蒸着吃、下面条都非常好。”

食材明细

主料

鸡蛋适量（或鸭蛋）
盐适量
面粉适量

辅料

水适量

咸香口味
腌工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制咸蛋黄的做法步骤

1
准备好盐和面粉，比例1:1，两者混合均匀。我各用了110克，做了7个蛋黄，这个量供参考。
2
把盐面粉铺在盘子上，弄平整一些。用勺子压出一个个小坑，方便放蛋黄。
3
放上蛋黄。
4
蛋黄上铺一层盐面粉，然后撒上一点水，让盐面粉包裹住蛋黄。
5
把剩下的盐面粉都撒上去。
6
包上保鲜膜，冰箱冷藏6个小时以上就可以了。个人觉得24小时最佳。
7
蛋黄腌好后，冲洗点上面的盐面粉，享用吧。

小窍门

如果想看视频解说，关注我公众号，七朵尔研。

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