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土豆泥

土豆泥的做法

1张图片

“想做出柔滑顺口，很好吃的土豆泥。有窍门哦！”

食材明细

主料

新鲜土豆 1斤

辅料

全脂纯牛奶 100毫升
无盐黄油 50克
海盐 4克
白胡椒 少许
香葱少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

土豆泥的做法步骤

1
土豆冷水下锅，带皮煮熟，我煮了30分钟，用筷子可以轻易扎透。（带皮煮可以避免土豆在煮的时候吸收过多水分)。
2
剥皮。
3
用勺子在网筛里压成细腻的土豆泥。
4
将土豆泥倒进不粘锅，加入刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油（切小丁），小火加热。这一步用的黄油一定要是冰凉冰凉的，这样黄油慢慢融化，可以跟土豆泥混合得更均匀。
5
同时用小锅将牛奶小火煮沸。
6
边用刮刀不停地翻拌，边小火加热，直到黄油完全吸收。
7
倒入煮沸的牛奶，继续翻拌。
8
牛奶也完全吸收后加入海盐搅匀。
9
磨入少许白胡椒拌匀。
10
最后加入少许香葱末，美味的土豆泥就做好了。
11
用勺子挖一个小球装入小碟慢慢享用吧。如果不马上吃的话就在表面刷薄薄一层融化了的黄油，防止土豆泥变干。

小窍门

黄油一定要用很冰很硬的，这样才能慢慢融化，慢慢吸收进土豆泥里。

来自美食天下绿绾潇湘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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