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白灼虾的做法

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新鲜的大虾,最好的做法就是白灼。白灼虾能保持大虾鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

食材明细

主料
辅料

白灼虾的做法步骤

  • 白灼虾的做法步骤:1
    1
    食材:大虾等。活虾放入淡盐水中,静养1小时。葱切段,蒜切末,生姜一半切丝、一半切片。
  • 白灼虾的做法步骤:2
    2
    用清水将虾冲洗干净,沥干水。
  • 白灼虾的做法步骤:3
    3
    锅内加半大锅水,放入姜片、葱段、黄酒,大火煮开。
  • 白灼虾的做法步骤:4
    4
    倒入虾,略搅拌让虾受热均匀。水开后,再煮30秒,捞出。
  • 白灼虾的做法步骤:5
    5
    将虾放入凉水中,保持虾的肉质不变老。
  • 白灼虾的做法步骤:6
    6
    1分钟后捞出装盘。
  • 白灼虾的做法步骤:7
    7
    制作调料汁:锅内少量油,加热。
  • 白灼虾的做法步骤:8
    8
    倒入蒜末、姜丝翻炒。
  • 白灼虾的做法步骤:9
    9
    加入白砂糖、生抽拌匀,加热至糖溶化。
  • 白灼虾的做法步骤:10
    10
    调料汁倒入碟中,即可。

小窍门

白灼虾煮多长分钟:
如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色,虾变红的时候,就可以捞起来了。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   粤菜   夏季食谱   秋季食谱  

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