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白灼基围虾的做法

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海鲜之类,原汁原味是最好的吃法,白灼虾蘸自己喜欢的调料汁吃,美味又营养。
白灼虾做法虽然简单,有几个小细节还是要注意,白灼出来的虾才会味道鲜美:
1、虾要买鲜活乱蹦那种,我这个虾是活的但是没有很蹦跶,昆明的虾都是远程运过来的,很难买到蹦跶的厉害的那种/(ㄒoㄒ)/~~
2、白灼虾的水中要放入料酒、生姜、葱和花椒、适量的盐和糖,如果有柠檬还可以滴几滴柠檬汁,这样可以去除鲜虾少有的腥味儿,而且白灼出来的虾颜色会更红亮,味道鲜美;
3、白灼虾我不会为了追求虾的嫩,待虾变红卷曲就捞出,为了健康着想,我一般是水再次滚开几秒钟再把虾捞出来,这样虾的肉质还是很嫩的~
4、白灼好的虾放冰水中再放入冰箱冷冻几分钟,可以让虾的肉质变得紧实,不仅口感更好,剥虾也很好剥哦~
5、料汁随自己喜欢就好,味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、醋等都可以随便调,还可以加点芥末,我家是老公不吃芥末,我一般就不放,只有很想吃的时候才会自己单独准备一份蘸料;

食材明细

主料
辅料

白灼基围虾的做法步骤

  • 白灼基围虾的做法步骤:1
    1
    准备原料;
  • 白灼基围虾的做法步骤:2
    2
    虾用牙签剔去虾线;
  • 白灼基围虾的做法步骤:3
    3
    剪掉虾须,将虾用水冲洗几遍;
  • 白灼基围虾的做法步骤:4
    4
    炒锅上火,烧一锅水,放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒,煮开后再调入适量的盐和白糖;
  • 白灼基围虾的做法步骤:5
    5
    放入处理好的虾,煮至水再次滚开;
  • 白灼基围虾的做法步骤:6
    6
    捞出虾至事先准备好的冰水中,放冰箱冷冻层几分钟;
  • 白灼基围虾的做法步骤:7
    7
    准备一个小碗,放入姜末,调入适量的味极鲜和香醋,简单的调料蘸汁就很美味,还可以加点芥末,我家是老公不吃芥末;
  • 白灼基围虾的做法步骤:8
    8
    上桌~

小窍门

1、虾要买鲜活乱蹦那种,我这个虾是活的但是没有很蹦跶,昆明的虾都是远程运过来的,很难买到蹦跶的厉害的那种~~~~(>_<)~~~~;
2、白灼虾的水中要放入料酒、生姜、葱和花椒、适量的盐和糖,如果有柠檬还可以滴几滴柠檬汁,这样可以去除鲜虾少有的腥味儿,而且白灼出来的虾颜色会更红亮,味道鲜美;
3、白灼虾我不会为了追求虾的嫩,待虾变红卷曲就捞出,为了健康着想,我一般是水再次滚开几秒钟再把虾捞出来,这样虾的肉质还是很嫩的~
4、白灼好的虾放冰水中再放入冰箱冷冻几分钟,可以让虾的肉质变得紧实,不仅口感更好,剥虾也很好剥哦~
5、料汁随自己喜欢就好,味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、醋等都可以随便调,还可以加点芥末,我家是老公不吃芥末,我一般就不放,只有很想吃的时候才会自己单独准备一份蘸料;
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请   快手菜   老人   夏季食谱   午餐   名菜  

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