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爆炒子姜肥肠

爆炒子姜肥肠的做法

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“江油肥肠吃法千变万化，可以干煸可以爆炒，可以红烧，可以粉蒸，总之在江油肥肠的各种吃法能让你大开眼界，就如乐山西垻豆腐，吃法千奇百怪，四川人对吃的研究可见一斑都可以写成书了。由此也开启了我们对各种吃法的研究与学习之中，一样能给大家带来点点帮助和启发”

食材明细

主料

肥肠半斤

辅料

子姜适量
芹菜适量
青辣椒 一根
花椒数粒
老干妈 一勺
蒜三小瓣
大葱适量

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

爆炒子姜肥肠的做法步骤

1
肥肠半斤买回来洗干净，放入锅中煮一个小时，煮的时候放点盐巴，料酒，生姜两片，差不多时间边煮边用筷子插插，能轻易插入便说明已经熟的差不多了。
2
在煮肥肠的一段时间可以拿来准备其他辅料，如图，子姜切成皮放入盘中备用。
3
子姜丝。
4
洗好切出芹菜段，大葱段，青椒丝放入盘中备用。
5
差不多肥肠也熟了，捞出冷水中冷却后切成丝，片状也可如图，放入盘中备用。
6
锅中放油烧热，放入干辣椒。
7
放入蒜片和花椒粒。
8
放入子姜丝翻炒片刻。
9
放入肥肠翻炒，同时根据个人口味放点酱油，盐巴，鸡精，白糖。
10
加一勺老干妈。
11
加入刚才准备好的芹菜，大葱，青椒丝盘翻炒数分钟即可出锅。

小窍门

注肥肠一定要煮熟了再切丝，如果没煮透再炒是咬不动的，会影响口感，如果没煮透通过炒的方式不可能让肥肠炒变熟的

来自美食天下海贼王～的作品

使用的厨具：炒锅

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