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自制黑豆豉

自制黑豆豉的做法

4张图片

“买了不少的黑豆，吃了一阵子，天气热了还剩下不少。怕生虫，赶在暑期前自己动手，做成黑豆豉，放在密封的容器中，随吃随取。自己做豆豉既方便保存，也可以享用适合家人口味，没有过多调味品，没有添加剂的健康豆豉。”

食材明细

主料

黑豆 400g

辅料

油适量
盐适量
味精适量
豆瓣酱 适量
白糖适量
洋葱适量

其他口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

自制黑豆豉的做法步骤

1
黑豆洗干净。
2
用冷水浸泡3个小时。
3
浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。
4
黑豆放在果汁杯中。
5
将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。
6
锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。
7
炒出香味，豆瓣酱入锅炒。
8
炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。
9
加白糖炒。
10
加盐、味精炒。
11
炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。
3、家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。

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使用的厨具：搅拌机、炒锅

所属分类：自制酱料

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