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八宝酱豆腐

八宝酱豆腐的做法

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“豆腐最下饭的做法，把豆腐两面都煎至金黄起壳，再加入了味道鲜美的八宝酱和鲜剁椒酱，煮至入味，酱汁的味道都被吸入豆腐中，非常入味，鲜美中带点辣，真的比肉还好吃。”

食材明细

主料

辅料

八宝酱 1大勺
辣椒酱 1勺
生抽 1勺
大蒜 2瓣
油适量
面粉适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

八宝酱豆腐的做法步骤

1
豆腐买回来后，清洗干净，然后切成大小、厚薄差不多的小块，然后摊放在盘子中，晾干水份。
2
取适量面粉，把切成小块的豆腐沾上薄薄的一层面粉，沾面粉可使豆腐不易粘锅。
3
锅中倒入适量油，7成热时把沾上面粉的豆腐放入锅中。
4
一面煎好后翻面，直至两面都煎成金黄色后捞出。
5
锅中再倒入少许油，爆香大蒜，放入1大勺的八宝酱和辣椒酱。
6
翻炒均匀出香味加入适量的水。
7
然后把煎制好的豆腐放入汤汁中煮开。
8
放入青、红椒后煮至汤汁浓稠收汁后即可熄火。
9
香浓鲜美外焦里嫩，非常下饭的八宝酱豆腐。

小窍门

1、豆腐切好后最好晾干，或者用厨房纸把水份吸干，这样沾面粉的时候不会沾太多，而且煎的时候油也不容易溅开来。

2、煎的时候最好煎至起硬壳，这样吃起来外面是酥酥的，里面是嫩嫩的，口感更好。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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