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卤猪皮

零下一度0511

卤猪皮的做法

1张图片

食材明细

主料

猪皮 500克

辅料

生抽 50克
老抽 15克
芝麻油 2克
香辣酱 1勺
盐 3克
姜 5片
香叶 6片
干辣椒 4个
八角 2个
桂皮 2片
沙姜 3片
红花椒 20粒
丁香 1克
茴香 2克

咸香口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度

卤猪皮的做法步骤

1
冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。
2
煮好的猪皮冲去浮沫。
3
准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
4
准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
5
将步骤4中的配料放入砂锅中。
6
加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。
7
放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。
8
卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。
9
成品图。

小窍门

1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的猪皮更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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