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山药排骨汤的做法

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山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。最家常的吃法是炖汤,今天介绍的是山药排骨汤,我还加了黑木耳。其实可以更加大家喜好,增删食材。

近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。
山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

食材明细

主料
辅料

山药排骨汤的做法步骤

  • 山药排骨汤的做法步骤:1
    1
    排骨切段洗净,黑木耳泡发洗净。
  • 山药排骨汤的做法步骤:2
    2
    山药去皮,切滚刀块,放在淡盐水中浸泡。
  • 山药排骨汤的做法步骤:3
    3
    葱切段,姜切片,备用。
  • 山药排骨汤的做法步骤:4
    4
    将排骨放入半锅冷水中,放两片姜,煮开,大火烧煮3分钟后,关火后捞出。
  • 山药排骨汤的做法步骤:5
    5
    另起锅,烧开2.5升水,放入排骨,下入剩余姜片和大葱,加白醋,煮开后转小火。
  • 山药排骨汤的做法步骤:6
    6
    待排骨汤炖至30分钟后,加入山药、黑木耳,小火再炖20分钟。
  • 山药排骨汤的做法步骤:7
    7
    加盐调味,关火盛出即可。

小窍门

1、处理山药时要戴手套,如果被汁液沾到,可用醋擦洗止痒。
2、切好的山药放在盐水中浸泡待用,可防止氧化变色。
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使用的厨具:煮锅
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