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客家娘酒鸡

客家娘酒鸡的做法

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“客家娘酒鸡娘具有暖身，驱寒，补血的功效，客家人对娘酒鸡尤其喜爱。在客家人的习俗里，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会做娘鸡酒。在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来款待客人。”

食材明细

主料

鸡 750g
酿酒 750g

辅料

黄姜 150g
水 750g
油适量

甜味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

客家娘酒鸡的做法步骤

1
鸡斩块，亲戚送的走地鸡挺大个，所以用了半个。
2
黄姜洗净。
3
姜剁成末。
4
糯米甜酿酒。
5
锅中放适量油，将姜末炒香。
6
炒至微黄，现值秋天，因天气还点燥，没炒到金黄色，怕上火。但做出来的味道是一样的。
7
炒好的姜末控干油，铲入砂锅中。
8
这是炒完姜末留在锅中的姜油。
9
留下来的姜油继续烧热，倒入鸡块翻炒。
10
炒至微微发黄。
11
鸡块铲入砂锅。
12
倒入酿酒。
13
加入与酒同等量的清水，再放十几颗小红枣。
14
大火煮开后，转中小火慢炖30~45分钟。
15
煮好的娘酒鸡。
16
成品。天凉吃上一碗通经活血，周身暖和，女性吃更是养颜补血，是非常棒的滋补美食。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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