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香辣鸡脚的做法

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一道适合亲朋好友聚会的小吃。

食材明细

主料
辅料

香辣鸡脚的做法步骤

  • 香辣鸡脚的做法步骤:1
    1
    已经处理好的鸡脚洗净备用。(我是叫卖家帮去指甲砍成两半的)
  • 香辣鸡脚的做法步骤:2
    2
    准备的料头洗净。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:3
    3
    干红辣椒切成段,准备花椒。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:4
    4
    大葱洗净切段,生姜切丝,蒜头拍碎。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:5
    5
    锅里放水加大葱段烧开。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:6
    6
    放入鸡脚去腥,大约一分钟。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:7
    7
    捞出,冲洗备用。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:8
    8
    锅里烧热油(小火),放入葱段姜丝蒜末爆香。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:9
    9
    倒入干红辣椒和花椒炒香。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:10
    10
    把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边,放入豆瓣酱爆香。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:11
    11
    炒出红油
  • 香辣鸡脚的做法步骤:12
    12
    倒入鸡脚翻炒。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:13
    13
    倒入料酒。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:14
    14
    老抽、生抽。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:15
    15
    倒入开水,没过面即可。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:16
    16
    加入冰糖。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:17
    17
    少许的盐。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:18
    18
    盖上盖子,小火焖煮二十分钟后大火收汁。
  • 香辣鸡脚的做法步骤:19
    19
    装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。

小窍门

1、豆瓣酱,生抽老抽都有咸味,所以不需要放太多的盐调味。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒,喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白,收汁的时候容易糊锅,所以得看着。
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

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