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可可麻薯软欧

徐京辉-

8张图片

“可可麻薯软欧一款非常好吃的可可面包，可可的微苦和浓郁，麻薯的软糯，

里面加了核桃仁、蔓越莓、腰果等干果，真的可以一口气吃下一整个。”

食材明细

可可面团

金龙鱼面包用小麦粉 250克（高筋面粉）
牛奶 200克
可可粉 15克
盐 3克
糖 45克
酵母 3克
黄油 25克
鸡蛋一个

麻薯材料

內馅

核桃仁 适量
蔓越莓 适量
大杏仁 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

可可麻薯软欧的做法步骤

1
准备好面团的所有材料，此次使用的面粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
2
除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面包桶，启动imix程序揉面。
3
揉面10分钟后，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收。
4
一个程序后，面团能拉出薄膜就可以了。
5
揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵。
6
接着做麻薯。先用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均匀。
7
蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到硅胶垫上，稍微冷却一点就把黄油直接放上去。
8
用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止，平均分成三份，然后包好放冰箱冷藏待用。
9
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
10
发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
11
静置好的面团擀开，麻薯擀成和面团差不多大小的片状，放在面团上。
12
把干果依次放在麻薯上面。
13
慢慢从下往上卷起来，卷成长圆形。
14
剩下的依次也做成自己喜欢的形状。
15
做好的可可麻薯软欧摆好在烤盘上进行发酵，大概一倍大。
16
撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可以二发好以后再割口，然后放烤箱30度，发酵到两倍大发酵好，预热烤箱，180度烤20分钟，出炉即可食用了。