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酸菜烩酥肉独家

酸菜烩酥肉的做法

3张图片

食材明细

主料

四川泡酸菜 1棵
猪肉约150克

辅料

葱适量
泡辣椒 1根
大料 1瓣
土豆淀粉 适量
生抽适量
姜适量

咸香口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜烩酥肉的做法步骤

1
网购的四川泡酸菜。
2
反复冲洗后切小段。
3
猪肉切小块。
4
淀粉加水调成浓稠的淀粉糊，加猪肉块抓匀。
5
锅里注油烧热，油温六成热时下肉块。
6
炸至肉块金黄酥脆后捞出备用。
7
锅里重新注油烧热，下葱姜、大料、泡辣椒(酸菜里自带的）炒香。
8
下酸菜翻炒一两分钟。
9
加适量生抽，炒匀。
10
加水没过酸菜。
11
大火烧开后下炸好的酥肉，改中火慢炖。
12
炖至酸菜软烂，酥肉入味即可。
13
成品，咸香下饭。

小窍门

我用的酸菜比较咸，虽然反复冲洗了，还是有咸度，所以做菜时我加了生抽后没再放盐。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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