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茶炒蟹 首发

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茶炒蟹的做法

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食材明细

主料
辅料

茶炒蟹的做法步骤

  • 茶炒蟹的做法步骤：1
    1
    备食材：土豆条、葱段、姜片，大闸蟹（放在水中去除污物），茶叶用水沏开。
  • 茶炒蟹的做法步骤：2
    2
    大闸蟹治净，肉斩成大块，蟹钳拍破。
  • 茶炒蟹的做法步骤：3
    3
    蟹块投入六成热的油锅炸至酥香，蟹钳蟹脚先熟，蟹块要炸的时间稍九一些。
  • 茶炒蟹的做法步骤：4
    4
    捞出控油。
  • 茶炒蟹的做法步骤：5
    5
    关火用余温将茶叶炸酥。
  • 茶炒蟹的做法步骤：6
    6
    油温再次升至六成热，下土豆炸至脆硬待用。
  • 茶炒蟹的做法步骤：7
    7
    锅底留油，投入姜片和姜片炒香。
  • 茶炒蟹的做法步骤：8
    8
    下炸过的蟹肉翻炒。
  • 茶炒蟹的做法步骤：9
    9
    烹入茶汁。
  • 茶炒蟹的做法步骤：10
    10
    加盐调味，翻炒。
  • 茶炒蟹的做法步骤：11
    11
    等汁快收干时，虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀，出锅即成。

小窍门

1、大闸蟹要选用活蟹。
2、炸茶叶时要关火或用小火，否则茶叶容易炸糊。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

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