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松饼

松饼的做法

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食材明细

主料

面粉适量
鸡蛋适量
酸奶适量

辅料

黄油适量
菜油适量
砂糖适量

甜香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

松饼的做法步骤

1
准备食材。
2
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打在两个碗内。
3
把菜油和酸奶（没有酸奶可用牛奶，只要是液体状的乳制品皆可）倒入同一碗内比例为1：5搅拌均匀【比例我是按体积算的】。
4
将蛋黄倒入搅拌均匀。
5
倒入面粉，其量是酸奶的一半，搅拌均匀（可倒入少量泡打粉，会更蓬松）放一旁静置片刻。
6
在静置的时候，在蛋清中加入砂糖打发，打发到一半时再加入少许糖。
7
蛋清打发到有尖峰【切勿打发过度】。
8
加入一半蛋清搅拌均匀最好是翻动。
9
倒入另一半，上下翻动不要搅拌。
10
上下翻动至只有一种颜色。
11
热锅后黄油擦锅（也可用熟菜油擦）。
12
热锅倒入拌好的糊糊【在同一点倒才会形成圆形，要先盖锅盖再小火加热，片刻后关火焖一会】。
13
松饼翻面，再盖锅盖，开小火，关火后焖一会【火不要开太长时间，会糊】。
14
出锅后涂上自己喜欢的果酱或蜂蜜。

小窍门

1、如果是一个个做，每次倒糊糊前记得擦油，这样不会粘锅。
2、高筋面粉、低筋面粉制作方法一样，效果都很蓬松。
3、油∶奶∶面粉总比例为2∶10∶5。
4、如果是给小宝宝吃，请主动把奶换成奶粉泡的牛奶，把糖的用量压到最低，不要放泡打粉。
5、做舒芙蕾松饼请增加面粉比例为2∶10∶10使糊糊可成型。

来自美食天下纹雨_ 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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