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富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法

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草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸及核黄素、尼克酸等多种营养成分。具有促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃等功效。

鱼儿厨房推出这道富贵牡丹香酥草鱼片,解决了草鱼刺多的难题。

食材明细

主料
辅料

富贵牡丹香酥草鱼片的做法步骤

  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:1
    1
    食材准备:主料:三斤重的草鱼一条,将鱼杀好,去除鱼鳞和其它杂物,从尾部下刀,片出两大块鱼肉,将鱼头取下,把余下的鱼背架和鱼尾,分别切成小块;
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:2
    2
    配料:料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:3
    3
    食材预处理:将先前取下的两大块鱼肉,分别去除鱼腹刺;
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:4
    4
    鱼头、鱼尾、鱼背架,鱼腹密封速冻保存;(速冻最多保存10天左右,取出来自然解冻)
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:5
    5
    将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:6
    6
    食材处理:将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖;
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:7
    7
    用手搅拌均匀,腌制30分钟;
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:8
    8
    腌制好的鱼片,倒入适量淀粉;(如果把握不好量,就分次慢慢加)
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:9
    9
    让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉;(切记是薄薄的,不能厚)
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:10
    10
    做法:锅内倒入适量植物油,油温七成热时,放入鱼片;
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:11
    11
    炸成两面金黄时捞出控油,放到吸油纸上待用;
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:12
    12
    将炸好的鱼片转圈摆好,中心放少许小米辣碎,周边用香菜叶点缀。
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:13
    13
    香酥草鱼片。
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:14
    14
    去除刺多的烦恼,老少皆宜。
  • 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤:15
    15
    富贵牡丹,好吃好看。
来自 美食天下 鱼儿厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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