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带鱼煮萝卜丝 首发

英英菜谱
带鱼煮萝卜丝的做法

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食材明细

主料
辅料

带鱼煮萝卜丝的做法步骤

  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：1
    1
    备：带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜（用部分）、白萝卜（部分）。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：2
    2
    胡、白萝卜洗净去皮切丝，备八角。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：3
    3
    带鱼洗净用盐、料酒和部分葱姜，腌制15分钟左右。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：4
    4
    带鱼控干水分拍上一层薄淀粉。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：5
    5
    两种萝卜丝入开水焯过。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：6
    6
    不粘锅入油烧热，下带鱼两面煎至金黄色。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：7
    7
    捞出控油。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：8
    8
    净锅上火烧热，放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高汤。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：9
    9
    烧开后倒入煎好的带鱼块，轻轻晃动锅底，使其受热均匀。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：10
    10
    放胡萝卜丝、白罗卜丝，放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟。
  • 带鱼煮萝卜丝的做法步骤：11
    11
    淋香油出锅。

小窍门

腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒。
胡、白萝卜是主要配料不能省略。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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