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品碗的做法

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这是一道四川家喻户晓的一道有名的蒸菜。是农家餐馆儿坝坝宴必选菜。也叫香碗,小时候我叫它蒸蛋糕。这周菜呢是用肉末加上淀粉加上鸡蛋先蒸后煮非常的清淡,好吃。口感柔和。入口既化方法也比较简单。正宗的是用那个竹蒸笼进行蒸。自己在家条件有限,就用一般的蒸锅代替吧。

食材明细

主料
辅料

品碗的做法步骤

  • 品碗的做法步骤:1
    1
    新鲜猪前夹肉做成肉馅,越碎越好。加入盐。淀粉,椒盐,料酒。五香粉。我把他放在一个大的盆里面好搅拌。
  • 品碗的做法步骤:2
    2
    三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
  • 品碗的做法步骤:3
    3
    肉馅里加蛋清。顺着一个方向搅拌。使其上劲。这个过程大概要十分钟左右。把这个肉馅儿。搅拌成这个样子。这是这道菜的关键,这个肉馅搅拌的好不好,直接决定这个菜的口感。
  • 品碗的做法步骤:4
    4
    找一个平一点的盘子,里面抹一点油把这个肉馅均匀拍打。均匀的放在盘里面。
  • 品碗的做法步骤:5
    5
    把鸡蛋黄均匀的抹在面上。沸水上蒸锅蒸30分钟。
  • 品碗的做法步骤:6
    6
    起过,让它自然冷却。冷却以后啦,他这个皮子就是黄色的。😘😘😘然后我们再把它切成块。
  • 品碗的做法步骤:7
    7
    锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶。放点儿鸡精。在放点生姜丝。
  • 品碗的做法步骤:8
    8
    把切好的品碗摆在汤盆里。直接把煮熟汤汁淋上就可以了。再加点葱花。
  • 品碗的做法步骤:9
    9
    这个也可以直接切下来这样当午餐肉吃。味道也是特别的棒哦。没吃完的用保鲜膜。第二天拿出来可以继续吃的哟。味道相当的美味,我中午做了一份汤菜和一盘子直接这样吃的全部被吃光😘😘😳。

小窍门

肉馅里面加少许的豆腐也是可以的。配菜可以随意搭配用。木耳,黄瓜是标配,其他的像什么菜叶子都可以。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   川菜   午餐   晚餐  

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