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麻辣干锅的做法

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食材明细

主料
辅料

麻辣干锅的做法步骤

  • 麻辣干锅的做法步骤:1
    1
    备食材。
  • 麻辣干锅的做法步骤:2
    2
    备调料。
  • 麻辣干锅的做法步骤:3
    3
    食材洗净,菜花切成小朵,莲菜去皮切片,杏鲍菇切片,木耳洗净。
  • 麻辣干锅的做法步骤:4
    4
    葱切段,姜、蒜切末,备熟芝麻。
  • 麻辣干锅的做法步骤:5
    5
    海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
  • 麻辣干锅的做法步骤:6
    6
    锅入油,烧热下混合酱料。
  • 麻辣干锅的做法步骤:7
    7
    混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟)即成香锅酱。
  • 麻辣干锅的做法步骤:8
    8
    盛出。
  • 麻辣干锅的做法步骤:9
    9
    炒好的香辣酱。
  • 麻辣干锅的做法步骤:10
    10
    净锅上火,烧至七成热,倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
  • 麻辣干锅的做法步骤:11
    11
    捞出控油。
  • 麻辣干锅的做法步骤:12
    12
    锅留底油,放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
  • 麻辣干锅的做法步骤:13
    13
    放入原料。
  • 麻辣干锅的做法步骤:14
    14
    再放入香锅酱炒匀。
  • 麻辣干锅的做法步骤:15
    15
    倒入辣鲜露、酱油。
  • 麻辣干锅的做法步骤:16
    16
    调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒,淋香油翻匀即成。

小窍门

1、自制香锅酱含盐量大,炒制时可不放盐或少放盐 。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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