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烤箱版-香辣烤鱼的做法

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记得第一次吃烤鱼是在很多年以前,在一家名叫“万州烤鱼”的店,店不是很大,也就200多平米,生意却出奇的火爆。那次吃完以后,我就回家自己学着做,现在越做越好吃了。

食材明细

主料
辅料

烤箱版香辣烤鱼的做法步骤

  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼刮掉鱼鳞,从背部破开,去掉鱼鳃和内脏,清洗干净待用。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:2
    2
    把60g干辣椒洗净剪成段,20g蒜去皮切末,6g花椒冲洗一下待用。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:3
    3
    大葱1棵洗净切寸段;40g生姜洗净去皮,一半切末,一半切片; 20g小葱洗净切长段; 20g香菜洗净切段。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:4
    4
    把鱼放在案板上,在鱼身上划上斜刀,间隔1cm划一刀,这样方便入味。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:5
    5
    把鱼放入大盆里,放入姜片、小葱段、20g料酒,1g黑胡椒粉,适量盐,5g孜然粉,5g辣椒粉,用手把调料抹均匀,鱼身上每个地方都要抹到,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上,隔夜最好。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:6
    6
    烤盘用锡纸包好,把腌制好的鱼去掉小葱段和姜片,放入烤盘。烤箱预热,把鱼放入烤箱,上下火230度烤35分钟。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:7
    7
    热锅放入比炒菜多一点的油,放入姜蒜末炒香。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:8
    8
    放入干辣椒和花椒炒出香味,加入50g郫县豆瓣酱和30g豆豉酱炒香,再放入大葱段炒出香味,加入250ml水烧开,放入5g辣鲜露,适量盐,10g生抽,2g白醋,5g鸡精,3g白糖,小火煮5分钟至完全出味!
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:9
    9
    鱼烤好取出,把炒好的辣椒均匀的浇到鱼身上。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:10
    10
    再撒上熟的白芝麻和熟花生米。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:11
    11
    再放上香菜即可上桌。
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:12
    12
    香辣美味的烤鱼,只要简单几步,在家也可以做,特别方便,您学会了吗?
  • 烤箱版-香辣烤鱼的做法步骤:13
    13
    成品图二。

小窍门

1、鱼2到3斤最好,太大了不容易入味,太小了不够吃。
2、腌制鱼的时间一定要4个小时以上,如果时间允许,隔夜最好。
3、烤的时间和温度看自家烤箱的脾气,因为每个烤箱脾气都不一样,我这个只做参考。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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