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海参枸杞牛尾汤的做法

  6张图片

海参,除了会蒸蛋,煮粥,真不知道还可以怎么做。其实,也知道一道鼎鼎有名的葱烧海参,但想想就觉得麻烦,而且还不见得招人喜欢,没等心动就已然放弃。
无意中,看到海参与牛尾的组合。煮汤,似乎总是一件相对容易的事情,尽管煮牛尾会比较费时。要不,试试?
其实,还真只是费时而已,牛尾焯水,经过漫长的烹煮,直到牛尾上的肉熟软,再放入海参,汆烫片刻,便可出锅。尽管更乐意看着海参一条条如潜艇般浮沉,但也还是把海参切了片,对于牙口不好的人,这样也许会更便于食用。
海参牛尾汤,看起来好像也挺不错的样子。

食材明细

主料
辅料

海参枸杞牛尾汤的做法步骤

  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:1
    1
    用料:水发海参3条,牦牛尾1条,姜片两三片,大枣3个,枸杞20克,盐适量,胡椒粉适量,清水适量,焯熟的西兰花1朵。
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:2
    2
    将牦牛尾洗净表面杂质,按骨节切成段,放入清水中将血水冲洗干净。
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:3
    3
    放入锅中,加入适量清水,置大火上煮沸,
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:4
    4
    沸腾后继续煮10分钟左右,直至血沫出尽,
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:5
    5
    将牛尾捞出,弃汤不用。
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:6
    6
    另用砂锅,倒入清水,放入牛尾和姜片,
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:7
    7
    大火煮沸后转小火炖两三小时。
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:8
    8
    炖牛尾的时候,将水发海参洗净,切成小片。
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:9
    9
    红枣洗净,去核,备用。
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:10
    10
    当牛尾软熟后,放入红枣,煮约10-20分钟,
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:11
    11
    再放入海参,
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:12
    12
    加入枸杞,煮约5分钟左右,熄火,加盐和胡椒粉调味,
  • 海参枸杞牛尾汤的做法步骤:13
    13
    盛出,表面用焯好的西兰花点缀。

小窍门

牛尾不易软烂,炖煮时间较长。
海参汆烫片刻即可,无需久煮。
红枣枸杞的入锅时间可以根据自己喜好随意调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 汤类   家常菜  

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