1张图片
“做热菜很多时用到煲，是为了保暖，因为缸瓦陶瓷类的材料散热比较慢，厨房备一至两个陶瓷煲是很有必要的，笔者在做菜时除了用平底锅煎豆腐外，全部用煲来炖，方便又存热。”
食材明细
六宝豆腐煲的做法步骤
-
-
-
-
-
5
叉烧片倒入锅，冬菇切片后抓干水，放入锅里爆香，支竹捞起备用；
-
6
泡支竹和冬菇水不要倒掉，入微波炉加热后倒入煲的1/2深，加入生抽2大匙，蠔油2大匙，老抽1/2大匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/2小匙；
-
-
8
加入支竹和木耳，此时煲的材料太满，等支竹和木耳焖软及汤烧少一些后再加材料；
-
9
竹笋开罐后把水倒去，将竹笋倒入煲里，慢慢翻拌几下，转小火焖约30分钟，试味，味不够可加生抽调味，记住留有充分的汤汁，上菜了。
小窍门
一、支竹与冬菇一起泡发是让支竹能吸收冬菇的味道；
二、豆腐煎过再焖，定型好而且外皮吸汁有嚼劲，可以焖久一些，豆腐越焖越入味；
三、陶瓷煲不能聚冷聚热，加水入煲时要先把水加热才入煲，如果烧好了要移位，不要放在冰冷的石头和玻璃或木面上，上面最好加个棉布垫，当然，放在钢丝架上也可以。
使用的厨具：瓦煲、平底锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
客户端
rosejyy2000
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
