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鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法

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补钙一流哦,非常适合产后的女性,成长期的小朋友,还有就是上了年纪的老人家了。

我用到的三虾是:虾仁,虾油,虾皮。

豆腐软嫩鲜香。虾仁Q弹适口。就连汤汁来泡饭都美极!

食材明细

主料
辅料

三虾豆腐的做法步骤

  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好,木耳泡发,葱姜切丝。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:2
    2
    将虾洗净,剥出虾仁,抽掉虾线,虾壳和虾头留着备用。将虾仁用一勺料酒,四分之一勺盐,少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:3
    3
    锅内倒少量食用油,将虾头和虾壳放入锅内,小火慢慢煎出虾油。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:4
    4
    将煎出的虾油放入容器内备用,虾头可以食用也可以舍弃。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:5
    5
    另一只锅放入适量的水烧开,放切好的豆腐丁下锅焯烫,并加入1小勺盐。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:6
    6
    焯好的豆腐过凉水,倒干水,备用。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:7
    7
    再将猪板切小块,放入锅中熬出猪油。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:8
    8
    将泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:9
    9
    大约1分钟左右,放入腌制好的虾仁快速滑炒。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:10
    10
    虾仁变红,变弯曲,发干后,大约1分半钟左右,立即装入碗内备用。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:11
    11
    炒锅洗净,将虾油倒入锅中,并加入1碗水,2勺黄酒烧开。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:12
    12
    将豆腐倒入锅内同煮。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:13
    13
    豆腐烧滚后,放入虾仁一起烧制。大约1分钟左右,加入少量的盐,半勺蚝油调味。
  • 鲜----------------家庭版三虾豆腐的做法步骤:14
    14
    食材都进味后,撒上虾皮拌匀,然后用水淀粉勾芡,芡汁变透明浓稠后,即可关火装盘。

小窍门

1,焯豆腐的时候,加入一小勺盐,可以防止豆腐碎掉。焯过的豆腐可以去除其豆腥味。
2,焯豆腐时,火不宜大,水不要太滚,不然豆腐也会煮碎。
3,最后炒制豆腐的时候,握住锅柄,颠一颠就可以,不要用锅铲翻动,容易碎。
4,也可以在最后滴几滴麻油,更鲜美。
5,虾头不扔掉哦,里面含有丰富的钙质,熬出的虾油非常鲜美。
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所属分类: 徽菜  

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