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腌笃鲜的做法

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晒腊肉,顺便腌了块咸肉。买不到鲜笋,只能用冷冻的笋解解馋。

食材明细

主料
辅料

腌笃鲜的做法步骤

  • 腌笃鲜的做法步骤:1
    1
    百页剪小块。(买不到百页结,买了百页自己做。)
  • 腌笃鲜的做法步骤:2
    2
    卷起来打结,就有了百页结。
  • 腌笃鲜的做法步骤:3
    3
    冷冻笋解冻,切小块。(当然鲜笋最好啦)
  • 腌笃鲜的做法步骤:4
    4
    把笋焯水备用。
  • 腌笃鲜的做法步骤:5
    5
    猪骨焯水,洗净。(排骨,猪蹄都行。)
  • 腌笃鲜的做法步骤:6
    6
    自己腌的咸肉。
  • 腌笃鲜的做法步骤:7
    7
    咸肉切块,焯水。
  • 腌笃鲜的做法步骤:8
    8
    把咸肉,猪骨和姜片放汤锅里,放入适量水和料酒(我放了1汤匙二锅头),煲1个小时。
  • 腌笃鲜的做法步骤:9
    9
    放入竹笋继续煲30分钟。
  • 腌笃鲜的做法步骤:10
    10
    放入百页结煲15-20分钟。
  • 腌笃鲜的做法步骤:11
    11
    煲好了,非常香。
  • 腌笃鲜的做法步骤:12
    12
    撇去肥油。(按各人喜好吧。)
  • 腌笃鲜的做法步骤:13
    13
    好鲜美的汤。
  • 腌笃鲜的做法步骤:14
    14
    撒上葱花,开吃啦。
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使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   徽菜  

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