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海鲜大咖的做法

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没吃刷圈的时候,看到朋友发的海鲜大咖,可把馋坏了,刚好今天市场看到各种海鲜都不错,于是就有了今天的海鲜大咖。

食材明细

主料
辅料

海鲜大咖的做法步骤

  • 海鲜大咖的做法步骤:1
    1
    把食材清理干净,明虾剪掉虾须,挑出虾线,洗净待用;螃蟹用刷子刷干净;虾菇清洗干净;花蛤用盐水浸泡一个小时,冲洗干净;扇贝去掉一半的壳,把扇贝肉取下来,抠掉内脏,清洗干净,把剩下一半壳刷干净待用。
  • 海鲜大咖的做法步骤:2
    2
    金针菇切掉根部,清洗干净;蒜去皮洗净切末;姜去皮洗净切末;葱洗净切段;八角、草果、香叶冲洗干净。
  • 海鲜大咖的做法步骤:3
    3
    绿豆粉丝用温水泡软,泡好沥水待用。
  • 海鲜大咖的做法步骤:4
    4
    热锅放入适量油,放入一半的蒜末炒香,放入20g生抽,10g蚝油,炒至冒泡,盛到碗里待用。
  • 海鲜大咖的做法步骤:5
    5
    蒸锅放入适量水烧开,放入蒸架,把虾菇和螃蟹放入蒸熟,大概蒸12分钟左右,蒸好取出。
  • 海鲜大咖的做法步骤:6
    6
    把粉丝卷成一小团,放到扇贝上,浇上蒜蓉酱,放入蒸锅蒸10分钟取出(蒸锅水开以后放入哈)。
  • 海鲜大咖的做法步骤:7
    7
    锅里倒入适量水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖搅拌均匀,放入金针菇焯熟,金针菇焯熟捞起来沥干水,码入大盘底。
  • 海鲜大咖的做法步骤:8
    8
    热锅放入适量油,放入剩下的蒜末,生姜,草果,八角,香叶炒香。
  • 海鲜大咖的做法步骤:9
    9
    放入30g剁椒,30g豆豉酱,10g蚝油,40g郫县豆瓣酱,20g沙茶酱炒出香味,起码炒2分钟哦。
  • 海鲜大咖的做法步骤:10
    10
    倒入400ml水烧开,煮5分钟。
  • 海鲜大咖的做法步骤:11
    11
    煮好以后,把香料用漏勺捞起来丢掉。
  • 海鲜大咖的做法步骤:12
    12
    放入少许盐,少许白糖,5g鸡精了调匀。
  • 海鲜大咖的做法步骤:13
    13
    放入明虾煮熟,煮熟捞出来摆在金针菇上面。
  • 海鲜大咖的做法步骤:14
    14
    放入花蛤煮至开口,捞出来码在大盘里。
  • 海鲜大咖的做法步骤:15
    15
    把全部海鲜都摆在码金针菇的大盘里,把煮花蛤的汤汁浇到海鲜上面,撒上葱花,锅里放入适量油,烧至9成热,把热油浇到葱花和海鲜上即可。
  • 海鲜大咖的做法步骤:16
    16
    美味的海鲜大咖完成。
  • 海鲜大咖的做法步骤:17
    17
    有没有诱惑到你。

小窍门

1、海鲜可以随自己喜欢买的买,还有垫底的金针菇也可以换成豆芽,大白菜,黄瓜等等。
2、煮花蛤的汤汁,加了好几种酱,都是咸的,加盐的时候最好尝一下,如果够咸就不要再加盐了。
3白糖只要加少许,主要是起到提鲜的作用。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   冬季食谱  

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