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菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法

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鸡汤的营养价值虽然咱们不能说上具体的,我记得小时候每年冬天我都要大病一场,病愈后我妈就把鸡窝里的某只老母鸡给抓出来炖锅汤给我煮面条吃。一只鸡能吃上一个礼拜。据说喝鸡汤可以迅速恢复元气。那时物质匮乏,为了想吃肉,都想天天生病,哈哈,是不是小孩子都有过那样的想法呢?总之,鲜美的鸡汤味道似乎一直在我的舌尖荡漾着。确实,鸡肉的蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体、提高免疫力的作用。

食材明细

主料
辅料

菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤

  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:1
    1
    鸡一只,这是我目前找到的非常不错的一个牌子,鸡肉有嚼劲儿,鸡骨头用牙齿根本咬不动,跟小时候家里养的鸡味道好像。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:2
    2
    鸡从袋子里取出后冲洗干净,去掉杂毛,用厨房剪刀拆解成大块,沿着关节剪就不会有骨头渣儿了。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:3
    3
    将鸡入炖锅中,加够足量的水,盖上盖子,中途就不要再添水了;我用的电炖锅,时间设置2小时,也可以根据自己的喜好来调整时间。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:4
    4
    等汤煮开的过程中,把大葱白切段,姜切片。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:5
    5
    待汤煮开后,用小油网把浮沫捞干净;再把葱段、姜片入汤锅,盖盖子煲煮。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:6
    6
    将褐菇准备好,这个菇跟白色的口蘑很像,只是颜色是浅褐色的,用什么样的菌菇都可以,可以让鸡汤更加鲜美,而且营养更丰富。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:7
    7
    汤鲜肉烂时,将褐菇切厚片,入汤中再煮5分钟,出锅时撒少许盐和香葱末。冬天喝一大碗可真是太滋润了!
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:8
    8
    鸡胸肉捞出来,晾一晾撕成细丝。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:9
    9
    青红辣椒去籽切细丝,香葱切寸段,用量可以随喜好来调整。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:10
    10
    大蒜拍碎剁末,与香醋、生抽、少许盐同入一碗中,混合均匀。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:11
    11
    鸡丝、青红辣椒丝、香葱段入大碗中,将料汁倒入其中,再淋适量辣椒油,拌匀即可。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤:12
    12
    一鸡两吃,既有鲜美鸡汤,又有开胃的酸辣鸡丝。

小窍门

1、一鸡两吃,既有鲜美鸡汤,又有开胃的酸辣鸡丝,可谓一举两得。鸡汤不焯水直接煮沸后去浮沫,鸡汤更加浓香;表面的黄色鸡油如果过多可以撇出来烙饼非常酥香;
2、拌鸡丝的配菜和调料随口味来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜  

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