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炸萝卜丸子的做法

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虽说这素丸子没有肉,主料为萝卜,但因为加了一些小作料就让萝卜丸子别俱风味,而且吃法也不少,寓意着团团圆圆,幸福美满。

食材明细

主料
辅料

炸萝卜丸子的做法步骤

  • 炸萝卜丸子的做法步骤:1
    1
    萝卜清洗干净,去掉前面的萝卜缨和后面的萝卜尾巴,用刨丝器刨出萝卜丝。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:2
    2
    粉条用热水泡发一下,让其膨胀,用热水的目的是让粉条快速泡发起来。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:3
    3
    葱姜切末,萝卜丝用开水焯一下,变色后取出来,去除多余水分,焯水的目的是去除萝卜的辣气,再将萝卜与粉条一起剁碎,加入葱,姜,盐,面粉,淀粉,十三香,胡椒粉拌匀。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:4
    4
    将拌好的馅用手搓成一个个大小均匀的小球,无水的锅里加入适量的油。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:5
    5
    油不用等开注意火不要太大,中上火,油6成熟,将揉好的丸子放进去,丸子会先下沉,再浮上来,稍等2分钟,要变色了,用大漏勺将其捞起,一方面使表面的热气往丸子里进,另一方面等油温慢慢升上来。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:6
    6
    再把漏勺里的丸子放入油了,进行二次炸,这样炸出的丸子外表酥脆,里面软嫩。
  • 炸萝卜丸子的做法步骤:7
    7
    二次放入和丸子全部浮上来就可以出锅了,放在一边的漏勺里控油,然后放在盆里,等着过年的时候慢慢品尝吧。

小窍门

炸丸子的油不能太热,火候也不能太大。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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