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如何熬小黄鱼的做法

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家熬小黄鱼是一道家常菜。小黄鱼味道鲜美,营养价值高,只是熬的时候比较容易碎,这里与大家分享一下熬小黄鱼不碎的心得:一是用鸡蛋液裹鱼煎制;二是煎鱼时加油稍微多些;三是鱼入锅熬制时轻轻晃动锅,不要用锅铲翻动鱼。

食材明细

主料
  • 小黄鱼 500g
辅料

熬小黄鱼的做法步骤

  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜小黄鱼。
  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:2
    2
    将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋;用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。
  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:3
    3
    将鸡蛋打开,调好备用。
  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:4
    4
    以调好的鸡蛋做糊用,小黄鱼裹鸡蛋糊。
  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:5
    5
    将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。
  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:6
    6
    煎至两面金黄色出锅备用。
  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:7
    7
    锅中放油加热,将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。
  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:8
    8
    煎好的小黄鱼入锅。
  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:9
    9
    倒入调制好的料汁。文火熬入味。
  • 如何熬小黄鱼的做法步骤:10
    10
    收汁后,香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。

小窍门

熬小黄鱼一次不能量太大,鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相,美味也大打折扣。
熬小黄鱼不碎的方法:
1、用鸡蛋液裹鱼煎制;
2、煎鱼时加油稍微多些;
3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅,不要用锅铲翻动鱼。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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