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陈皮鸡丁的做法

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食材明细

主料
  • 嫩鸡 半只(约500克)
辅料

陈皮鸡丁的做法步骤

  • 陈皮鸡丁的做法步骤:1
    1
    备食材,陈皮用清水泡软。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡洗净,用刀剁成2厘米见方的丁纳盆,放葱、姜和盐。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:3
    3
    倒料酒和酱油。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:4
    4
    拌匀腌制10分钟。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:5
    5
    将鸡丁放入四成热的油锅炸制。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:6
    6
    至断生后捞出。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:7
    7
    待油温回升至七成热时将鸡丁下锅复炸。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:8
    8
    复炸至色成金黄色且表面酥脆时捞出沥油。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:9
    9
    备花椒。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:10
    10
    另起一锅,入少量的油烧热投入干辣椒节(一半)、花椒(一半)、葱段、姜片下入泡好的陈皮(一半)炒出香味,倒入少量热水烧开。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:11
    11
    打出料渣。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:12
    12
    下入炸好的鸡丁。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:13
    13
    调入盐、酱油、料酒和白糖炒匀
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:14
    14
    小火收至汤汁将干时,再倒入剩余的辣椒节、花椒、陈皮炒至亮油。
  • 陈皮鸡丁的做法步骤:15
    15
    出锅装盘晾凉即可。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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