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东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法

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冬天必吃这道菜 ,东北人的大爱,大小饭馆都有,有些饭馆还是大铁锅炖菜,香而不腻,爽口开胃。我家三天两头吃一次还是吃不够,每次热乎乎的炖一锅,汤汁都不剩。

食材明细

主料
辅料

东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:1
    1
    自家腌制的酸菜,取一个酸菜心反复冲洗干净,切丝再冲洗一遍攥掉水分。
  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:2
    2
    猪肉解冻洗净,切条,今天用的不是五花肉,是猪后鞧肉,需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟,这样口感好。
  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:3
    3
    土豆粉条洗净,最好提前浸泡1~2小时,泡软,容易炖熟,不泡也可以,要多加一点汤,炖的时间略长一点就好了。
  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:4
    4
    炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入腌制好的猪肉条翻炒。
  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:5
    5
    加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:6
    6
    加入适量的水。
  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:7
    7
    加入粉条,大火烧开,中火炖5-10分钟。
  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:8
    8
    大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。
  • 东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,看着是不是特别有食欲,吃起来更香,回味无穷。

小窍门

1、酸菜炖的时间越长越入味,猪肉最好选择带皮的五花肉,我今天用的是后鞧肉,所以要腌制一下,避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉,口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定,耐煮粉条要长一点,注意观察别煮过了,碎了就不好吃啦。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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