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下饭小素菜------------油渣菠菜

下饭小素菜------------油渣菠菜的做法

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“在我的老家，
用油渣入菜非常平常。
而且搭配频率最高的就是和各种蔬菜。
稀松平常的蔬菜因为加了油渣，
有了肉味，
有了荤香。”

食材明细

主料

菠菜 250克
腐竹 1根
胡萝卜 半个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

油渣菠菜的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
腐竹折成小段泡发，菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切片。
3
猪板油用流水冲洗干净，沥干水，然后切小块，放入锅中熬出猪油和油渣。
4
熬好的猪油和油渣分开装走。锅内重新倒入食用油，放葱姜蒜炒出香味。
5
先放胡萝卜片下锅微煎片刻。
6
胡萝卜变软，放入腐竹小炒半分钟。
7
然后放入菠菜快速翻炒。
8
倒入油渣，并加入1小勺盐，半勺白糖，少量鸡精翻炒拌匀，入味后即可关火装盘。

小窍门

1，胡萝卜要先煎一下，营养会充分释放。
2，菠菜含有草酸，最好事先焯水，如果没有焯水，那在食用之前，先喝些水稀释胃液，减少草酸钙结合的机率。
3，大火快炒。
4，熬出的猪油，可以另作其他用途。

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