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好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法

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好看也好吃,
比较适合宴客的时候惊艳一把。
来跟我学吧!

食材明细

主料
辅料
配料

四喜蛋壳蛊的做法步骤

  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋洗净外表,在鸡蛋的正中间部位,轻轻嗑一个凹坑,然后将凹进去的蛋壳用手取掉,倒出里面的蛋液。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:3
    3
    再将空的蛋壳用流水洗净,并用剪刀细心修剪出一个椭圆形。(如图所示)
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:4
    4
    修剪好的蛋壳,放开水中烫泡2分钟,然后沥干水分备用。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:5
    5
    将蛋液中加入凉开水,然后用筷子轻轻的搅开。(水和蛋的比例约为2:1)
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:6
    6
    将西兰花埂切圆形薄片,胡萝卜切圆形薄片。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:7
    7
    再将西兰花片和胡萝卜片放盘子内紧挨着码好。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:8
    8
    将蛋壳大头朝中心方向放在胡萝卜片上,用调羹倒入蛋液。蛋液大约倒到蛋壳五分之四处,不要倒太满。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:9
    9
    摆正的鸡蛋放入蒸锅里蒸2分钟。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:10
    10
    在蒸鸡蛋的同时,将香菇和海鲜菇切丁。香葱洗净切末,枸杞用温水泡好。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:11
    11
    当蛋液表面稍微有些凝固的时候,将香菇丁,海鲜菇丁,枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分钟左右。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:12
    12
    蛋羹蒸好后,空的一个撒上香葱末。然后用尖刀在蛋羹表面各划两道。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:13
    13
    一个碗内调入一勺生抽,半勺麻油,三分之一盐,搅拌好,然后用小勺子装一些浇在每个蛋羹的划刀处。
  • 好看好吃掌握技巧也不难做----------------四喜蛋壳蛊的做法步骤:14
    14
    西兰花焯水后,立即捞出过凉水,然后码入盘内,西红柿削皮制作成小花装饰一下,即可端盘上桌食用。

小窍门

1,蛋液中加入凉开水,轻轻搅动,不会产生气泡,蒸出来的蛋羹细滑如果冻。
2,最后用刀在蛋羹上划几刀,加入调味料即可。蛋羹如果在蒸制前加入调味料,蛋白质会变性,营养受损,而且蒸出来也不太鲜嫩。
3,蛋和凉开水的比例大约为1:2。蛋液会非常嫩滑。
4,修剪蛋壳的时候最好用小巧的剪刀,不要大剪刀,不然在椭圆处会加大裂缝,影响美观。
5,记住步骤,先在蛋壳中间敲出一个小洞,然后倒出蛋液,然后再用小剪刀细心修剪,动作要轻柔。小心再小心,仔细再仔细,很容易成功。
6,如果不是为了宴客,西兰花和西红柿可以不需要,不用摆盘,直接食用蛋壳蛊即可。
7,吃的时候用小勺子挖就可以啦。
8,西兰花可以蘸着调料吃,不吃也可以。
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