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糯米蛋

糯米蛋的做法

1张图片

“咸鸭蛋做的糯米蛋！
咸鸭蛋的魅力就不用多说了，吃一口鸭蛋黄就有幸福到升天的感觉……
糯米配上脆嫩冬笋粒，柔软的香菇丁，酒香浓郁的漳州腊肠，用十三香粉跟少量生抽佐以调味上色。咸香，软糯，脆嫩，芳香在口齿间碰撞……”

食材明细

主料

生咸鸭蛋 12个
长糯米 200g
冬笋一只
香菇适量
腊肠两根

辅料

生抽适量
十三香粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

糯米蛋的做法步骤

1
糯米温水浸泡到用手可以捏碎(大概6小时吧，水温高泡的快)。
2
生咸鸭蛋在小头的那边敲一个小洞，用剪刀剪一个圆形口子，把蛋白倒干净，留下蛋黄。
3
香菇泡发剪成丁。
4
冬笋切成小丁，腊肠切成小丁。
5
腊肠比较油的部分下锅小火炒出油来，用来炒香菇跟笋丁。
6
混合香菇笋丁，糯米，腊肠丁，加适量生抽跟十三香粉（不用加盐，因为腊肠有咸味甜味，咸蛋黄有咸味，生抽也有咸味，再加盐就会很咸）。
7
从开的口口里装入拌好的糯米。
8
上锅，注意开口朝上不然就撒了。再用勺子往里面加点水（糯米泡发不完全或者赶时间可以用这招），蒸30分钟。
9
迫不及待剥了一个吃，香。
10
用美图秀秀拍的就是好看，有食欲。

小窍门

1、吃不完可以蒸熟放在冰箱速冻，随吃随蒸，当早餐简直元气满满。
2、糯米泡久一点才不会有的部分熟了有的还有硬心，觉得不够保险可以在蒸之前往蛋里灌水。
3、加的香菇，笋丁，腊肠可以根据自己喜好替换。
4、蛋别装太满，不然会溢出来。

来自美食天下丹佛斯的作品

使用的厨具：蒸锅

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