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熏酱排骨边

龙卷风中的小猫

熏酱排骨边的做法

1张图片

“排骨边就是很多脆骨的那一部分软排骨，几乎没有扔的，没有硬骨头，脆骨都可以吃动，下酒好菜，东北很多的熏酱菜馆，骨头熏的都很有滋味，其实在家就可以做，下面分享一下。”

食材明细

主料

排骨边 1000g

辅料

猪肉煮肉料包 1包
大料 2粒
料酒 10ml
老抽 10ml
糖 5g
盐 8g
白糖 5g
茶叶 4g

咸鲜口味
熏工艺
数小时耗时
普通难度

熏酱排骨边的做法步骤

1
将整根的排骨边洗净。
2
切成大小均等的块，加入清水泡半小时，再淘洗干净。
3
焯去血沫后捞出，换清水，加热后放入焯好的排骨边，再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟，关火焖二小时。
4
将糖和茶叶混合后放在锡纸上，放在炒锅里。
5
把捞出控水的排骨放在帘子上，放在锅上，盖上盖子加热炒锅，等冒出白烟后转小火加热五分钟，离火焖五分钟即可。

小窍门

煮排骨的时候先不要放盐，肉烂后再放盐是为了让肉更容易煮熟。
熏的时候最好选用一个不常用的锅，而且在糖下面放锡纸就不会把锅弄脏，很容易清理。
不要熏过了，会发苦。

来自美食天下龙卷风中的小猫的作品

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