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焖制鲢鱼

焖制鲢鱼的做法

2张图片

“鲢鱼的肉质细嫩，最简单的做法就是清炖，但鲢鱼肉里的小刺特别多，食用过程中得小心翼翼的才行。于是采取了焖制的方法烹制了这条鲢鱼，骨酥肉香非常棒。”

食材明细

主料

鲢鱼 1条

辅料

油适量
盐适量
白糖少许
葱适量
老抽 5克
红辣椒 3个
蒜适量
姜适量

五香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

焖制鲢鱼的做法步骤

1
把鲢鱼收拾干净。
2
剁块、沥干水分。
3
热油，分次放入鱼块炸制。
4
炸制到鱼块焦黄捞出。依次做完。
5
把炸好的鱼块放入压力锅
6
锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7
烹入老抽，加适量水。
8
将其烧开。
9
把烧开的汤汁倒入压力锅。
10
加盐、白糖调味。
11
焖制20分钟即可。
12
泄压后，出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、炸制鱼块可以一次炸制，也可以二次复炸。
2、不用压力锅也可以，用普通锅时水要多放一些。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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