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风味豆豉鸡

风味豆豉鸡的做法

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“非常下饭的一道菜。这次用的是老干妈风味豆豉，说实在的，味道虽然还行，但没有我上次做风味豆豉蒸排骨那牌子好，可惜那牌子买不到了，只有将就的用吧。”

食材明细

主料

去皮鸡腿肉 3块(清理后1000g)
风味豆豉 3汤匙
洋葱 1个
蒜 4瓣
葱花 2汤匙
油适量

腌料

蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙
糖 1.5茶匙
料酒 2茶匙
生粉 4茶匙
姜 3-4片

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

风味豆豉鸡的做法步骤

1
鸡腿肉去掉筋膜和肥油，切小块。
2
放入腌料。
3
用手抓捏均匀，让鸡肉完全吸收酱汁，腌2个小时。
4
蒜去皮剁末。
5
洋葱去皮切大块。
6
风味豆鼓捣烂。(我用刀柄舂烂的。)
7
铸铁锅放油烧热，放入鸡块大火煎1分钟，快递锁住水份。
8
翻面也大火煎1分钟，然后转中小火煎至鸡块8-9分熟。
9
盛起来。
10
再起油锅，把蒜末爆香。
11
把风味豆豉倒入，爆炒一下。
12
把洋葱放入炒至六七分熟
13
放入煎过的鸡肉炒匀。
14
下少许水煮到鸡肉熟透。
15
撒上葱花拌匀即可。
16
整锅上桌，有点铁板烧的感觉。

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使用的厨具：平底锅

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