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灯笼茄子(蒸)的做法

  6张图片

今天买了一个大茄子,酿入猪肉馅,样子像极了灯笼,如果你想颜色更深一点,那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉,最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味,那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。这道菜一上桌,能把大鱼大肉都比下去,好看好吃还喜庆。

食材明细

主料
辅料

灯笼茄子的做法步骤

  • 灯笼茄子(蒸)的做法步骤:1
    1
    猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
  • 灯笼茄子(蒸)的做法步骤:2
    2
    买回的大茄子洗净,对半切开,取一半茄子先切6刀,前5刀不要切断,第6刀切断即可。
  • 灯笼茄子(蒸)的做法步骤:3
    3
    把猪肉泥酿入茄子的切口中。
  • 灯笼茄子(蒸)的做法步骤:4
    4
    酿好的灯笼茄子放入盆中,我先做了4个。
  • 灯笼茄子(蒸)的做法步骤:5
    5
    锅中煮沸水,放入装茄子的盘子,盖上锅盖大火蒸15分钟。
  • 灯笼茄子(蒸)的做法步骤:6
    6
    时间到,灯笼茄子蒸熟,汁水留下不要倒掉。
  • 灯笼茄子(蒸)的做法步骤:7
    7
    把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中,用胡萝卜、红辣椒装饰一下。
  • 灯笼茄子(蒸)的做法步骤:8
    8
    把蒸出的汁水倒入锅中,加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡。
  • 灯笼茄子(蒸)的做法步骤:9
    9
    把芡汁淋在灯笼茄子上,再撒上葱丝即可。

小窍门

我买的茄子挺大的,一共可以做8-10个灯笼茄子,我先做了4个,肉馅的量是8-10个的量。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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