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香辣大虾

香辣大虾的做法

2张图片

“干煸香辣虾，好吃到停不下来，边吃边舔手指哦。都说虾鲜美，用干煸的方法做出来的虾更是美味、香辣而成为下饭的神器，夏季餐桌上的一道诱人的美食。”

食材明细

主料

大虾 200克

辅料

姜 6克
洋葱 15克
蒜 3瓣
泡椒 5克
食用油 8克
干豆豉 5克
花椒粒 10克
线椒 5克
郫县豆瓣酱 10克
白糖 5克
料酒 15克
生抽 10克
老抽 5克
清水 150克
白芝麻 少许

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

香辣大虾的做法步骤

1
原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。
2
大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。
3
锅中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香。
4
加入花椒粒，炒香。
5
加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。
6
加入蒜和姜，炒香。
7
加入料酒，去除豆瓣酱的异味。
8
加入大虾，翻炒。
9
加入生抽和老抽，翻炒。
10
加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。
11
加入白糖，调味，当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅。
12
装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。

小窍门

1、口味偏重的，可以加干辣椒。
2、大虾清洗干净后，再剪去虾脚、头部的尖刺和沙包、肠线。
3、郫县豆瓣酱加入后，要炒出红油才能出香味。
4、调和油开封后，放于阴凉、干燥的地方保存。
5、没有芝麻，可以不加。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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