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葱姜鳗鱼干

葱姜鳗鱼干的做法

5张图片

“鳗鱼干的味道很鲜，所以鳗鱼干的最简单的做法就是蒸制。因为是腌渍后晾晒而成，所以制作时一定要先把腌渍鳗鱼干盐分浸泡出来，否则再调味时会很咸。”

食材明细

主料

鳗鱼干 800克

辅料

盐 2克
白糖 3克
蚝油 10克
葱适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

葱姜鳗鱼干的做法步骤

1
主料：鳗鱼干
2
把鳗鱼干浸泡3小时左右，期间要换2次水。
3
把浸泡好的鳗鱼干洗净，剁成小块。
4
然后把鳗鱼干摆入碗中。
5
上面放葱姜，加适量蚝油。
6
锅烧开水，将其放入锅中。
7
旺火蒸制15分钟。
8
把蒸好的鳗鱼干取出后滗净汤汁。
9
然后倒扣盘中。
10
把滗出的汤汁倒入锅中，加少许盐、白糖提味，熬制入味即可关火。
11
把再汤汁淋入盘中。点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、熬制汤汁加盐和白糖一定要尝一尝味道，开始要少加。
2、最后也可以用香菜末和红辣椒碎点缀。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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