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蛋黄焗地瓜

蛋黄焗地瓜的做法

5张图片

“蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄，这道菜肴做法并不复杂，只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成，咸鸭蛋黄炒制后会膨胀，所以一般的一盘菜肴，用2个小一点的就够了，大的一个就可以。”

食材明细

主料

地瓜 2个
咸鸭蛋 2个

辅料

油适量

咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛋黄焗地瓜的做法步骤

1
主辅料：地瓜咸鸭蛋黄
2
咸鸭蛋煮熟，留鸭蛋黄备用。
3
地瓜洗净去皮。
4
切块备用。
5
热油，放入地瓜块炸制熟透。
6
捞出放在吸油纸上，沥净多余油脂。
7
锅留底油，放入咸鸭蛋黄。
8
将其按碎。
9
小火慢慢翻炒。
10
炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。
11
放入炸好的地瓜块。
12
快速翻勺炒匀、即可关火。
13
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。
2、这道菜肴不需要再调味了。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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