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四季豆炒茄子

四季豆炒茄子的做法

2张图片

“软糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起来也蛮好看的，脆嫩的四季豆可以让吃油的茄子吃起来没那么油，炒的时候我加了一勺的剁椒，吃起来更有味了，非常下饭。”

食材明细

主料

四季豆 100克
茄子 5个

辅料

生抽 1勺
盐适量
剁椒 1小勺
油适量
大蒜 2瓣

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

四季豆炒茄子的做法步骤

1
四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。
2
茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。
3
切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。
4
锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。
5
锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。
6
直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。
7
锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。
8
炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。
9
煮开后加少许的盐调味后即可熄火。
10
家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

小窍门

四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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