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青椒炒鳝片的做法

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黄鳝肉嫩味鲜,营养价值非常高,,有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效,一般吃的时候段、片、丝都可以,烧的时候蒸、煮、炒都行,这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片,加青椒爆炒,所以吃起来口感非常的嫩滑,是老幼皆宜的一道下饭菜。

食材明细

主料
辅料

青椒炒鳝片的做法步骤

  • 青椒炒鳝片的做法步骤:1
    1
    鳝鱼划成鳝片,去掉内脏清洗干净,然后用盐和面粉把鳝片外面的粘液彻底清洗干净。
  • 青椒炒鳝片的做法步骤:2
    2
    把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的行粉腌15分钟。
  • 青椒炒鳝片的做法步骤:3
    3
    青椒去掉子,洋葱剥去外面的老衣清洗干净后分别切成块
  • 青椒炒鳝片的做法步骤:4
    4
    锅中倒少许油,先放入洋葱煸炒一下,然后放入青椒一起翻炒均匀后加入少许的盐,直至洋葱呈透明色后把它们盛出待用。
  • 青椒炒鳝片的做法步骤:5
    5
    锅中再次倒入适量油,放入老姜爆出香味。
  • 青椒炒鳝片的做法步骤:6
    6
    放入腌好的鳝片翻炒,直至把鳝片的水炒干变色。
  • 青椒炒鳝片的做法步骤:7
    7
    然后加入1大勺的料酒,翻炒均匀。
  • 青椒炒鳝片的做法步骤:8
    8
    再放入煸炒过的青椒和洋葱一起翻炒均匀后加入2勺生抽。
  • 青椒炒鳝片的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀,等鳝片变软加少许糖调味后却可熄火。
  • 青椒炒鳝片的做法步骤:10
    10
    这样炒出的鳝片,肉嫩味鲜,营养丰富。

小窍门

鳝鱼外面的黏液非常不好清洗,先用1小勺盐把鳝鱼抓匀然后冲洗掉外面的黏液,加入1勺面粉抓匀,再次冲洗掉,最后再加1小勺的盐抓匀后冲洗掉,这样反复几次就能把黏液洗干净了。
来自 美食天下 心在乌云上2013 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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