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水煮香辣虾

紫色勿忘我美食

水煮香辣虾的做法

1张图片

“这是我家闺女超喜欢的一道菜，香辣美味，吃的停不下来。”

食材明细

主料

明虾 600g

辅料

莴笋 1根
干辣椒 6g
花椒 3g
葱 20g
姜 20g
蒜头 30g
郫县豆瓣酱 50g
盐适量
鸡精适量

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

水煮香辣虾的做法步骤

1
首先把明虾冲洗干净，放入大碗里，放入一勺盐，浸泡30分钟，浸泡好以后剪掉虾须，挑出虾线，冲洗干净待用。
2
莴笋刮掉外皮，清洗干净切片，莴笋叶不要扔掉，清洗干净切段待用。
3
干辣椒冲洗干净剪成段，葱清洗干净切段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁。
4
锅里放入半锅水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌均匀，把莴笋放入烫30秒，再放入莴笋叶一起烫30秒，烫至断生捞起来，倒入大碗里。
5
热锅放入适量油，放入蒜瓣、姜片、葱白煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6
倒入适量水煮开，放入适量盐和适量鸡精调匀，再放入明虾煮3分钟至熟。
7
把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的大碗里，放上葱叶。
8
锅里放入适量油烧热，把花椒和干辣椒放入煸炒出香味。
9
把煸炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。美味的水煮虾做好了，香辣开胃，特别好吃。
10
成品图二。
11
成品图三。
12
成品图四。

小窍门

1、明虾用盐水浸泡，可以去除细菌和寄生虫。
2、配菜可以换成黄瓜，豆芽，大白菜等等。
3、喜欢辣的多加些干辣椒和花椒即可。

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使用的厨具：炒锅

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